DÚVIDAS MAIS QUE FREQUENTES SOBRE SALGADOS

São 3 dúvidas principais: o que precisa para começar, como evitar a explosão de salgados e por último, salgados congelados. Tudo que você precisa está nesta página.

01.

O que devo comprar de insumos para iniciar minha produção de Salgados?!

DEPENDE!

Isso é muito relativo, vamos pensar:

• Você vai produzir na mão ou na máquina?
• Quais sabores pretende fazer?
• Qual quantidade de cada?
• Quantos freezers você tem para estoque?
• Você já tem clientela ou está iniciando do zero?!
• Vai trabalhar de casa ou ter um ponto comercial?!

Ter um plano de negócios é muito importante!

A boa notícia é que vou te ajudar, mas de que forma?

Vou listar para você os principais insumos. Importante lembrar que a quantidade vai depender desses fatores que listamos acima 👆🏽.

Orientação 1: Compre pouco para começar e conforme sua demanda de vendas, você vai se ajustando 😉.

🛒 Segue a lista:

• Farinha de trigo
• Farinha de kibe
• Carne moída (boi)
• Óleo para preparo e fritura
• Margarina acima de 70%
• Temperos de sua preferência
• Sal
• Frango (filé ou peito)
• Mussarela
• Presunto
• Salsicha
• Calabresa
• Milho-verde
• Maisena
• Requeijão
• Farinha de empanar
• Flocos de batata
• Vinagre

Nas minhas apostilas, você encontrará as receitas e sua lista de compras pode aumentar (ou não) ☺️!!

Orientação 2: Prefira fazer suas compras em mercados atacadistas.

Boas compras!

02.

Como evitar a explosão dos SALGADOS ⁉️ 👩🏽‍🍳

Existem vários fatores que podem fazer o salgado estourar, vou destacar os principais:
📍 Ar dentro do salgado:

Isso se da devido a recheio inadequado para a modeladora,ou seja,sem liga ou cremosidade ideal,ou com água.

Também pode ser a escolha dos bicos, tem que casar certinho o tamanho do bico de recheio com bico de massa,pra nao deixar espaço vazio e causar ar.

Regular adequadamente a parede de massa do seu salgado é muito importante.
📍 Parede de massa fina;
📍 Recheio com água;
📍 Massa mal cozida; siga as dicas da apostila.
📍 Fritar os salgados frescos (até pode ser, mas aí deve se diminuir o tempo de fritura, colocar o salgado no óleo bem quente e retirar rapidamente);
📍 Descongelar demais o salgado (o tempo de descongelamento deve ser 20 min antes de fritar); e o salgado não pode ser recongelado. Se não pode craquelar ou estourar na fritura.
📍 Temperatura do óleo (tem que estar acima de 180 graus).
📍 Qualidade do equipamento de fritura (ou seja, tem que ser bom, e conseguir manter o óleo quente. Invista em um bom equipamento de fritura), claro, de acordo com sua possibilidade e demanda.
📍 Muitos salgados de uma vez na hora da fritura (não existe uma regra, depende do tamanho do seu equipamento ou tacho de fritura. Mas vai um exemplo: em um tacho ou fritadeira de 7 litros, você deve fritar de 30 em 30 salgados de festa);
📍 Fritar sabores diferentes juntos. Cada salgado tem um tempo de fritura, os de queijo, por exemplo, não podem ficar muito tempo no óleo. Frite cada tipo separadamente.
✨ Deixar o salgado parado. Vá sacudindo (delicadamente) o cesto durante o processo de fritura. ✨
❌ Óleo frio ou sujo demais, pode encharcar ou craquelar seu salgado.
✔️ Massa, recheio e empanamento bem feito, garantem uma boa qualidade final na hora da fritura.

03.

Sobre fritos congelados

COMO FAZER

COMO AQUECER

EU QUERO MINHAS APOSTILAS
CONHEÇA CLAUDIA SALGADOS
Oi, meu nome é Claudia sou salgadeira profissional a mais de 15 anos, além de consultora e empresária.

Fundei a Claudia Salgados Kit Festas e Criei o canal Claudia Salgados no YouTube, o maior canal especializado em salgados feitos em máquinas do Brasil.

Meu canal no Youtube tem mais de 10 milhões de visualizações e 196 mil inscritos, sendo uma referência para milhares de empreendedores salgadeiros em todo Brasil.
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